OIL CIVITAN
Oil „Civitan“ nasce nel 1996 nella zona di Momiano, un paesino situato nell'Istria settentrionale, che sorge a 280 metri sopra il livello del mare, e domina la valle del Dragogna da cui e' separato dal corso del ruscello Argilla. Grazie alla sua posizione ottimale ai raggi del sole e all'influsso del mare, al microclima e la particolarita' del suolo, e' ben conosciuto per la produzione di vino Moscato e di olio d'oliva. La varieta' del paesaggio incontra opere dell'uomo ben integrate e armonizzate con la natura. Oltre all'abbondanza di siti storici e specialita' culinarie, il momianese possiede una ricca fauna che abbonda di selvaggina.
Il sapore dell'olio extravergine di oliva puo' variare a seconda della varieta' di olive da cui e' prodotto. La nostra azienda produce tre varieta' autoctone di olio extravergine di oliva: busa, leccino e bianchera. Lo potete aquistare in bottiglie sia da mezzo litro che da un litro.
Busa
Varieta' dal frutto ovoidale, assimetrico, dalla grandezza medio-grande, in maturazione diventa scuro, quasi nero. L'olio dal colore verde chiaro con riflessi giallo scuro presenta un gusto fruttato, ben equilibrato tra il piccante e l'amaro, gradevole, non agressivo. Adatto a tutti i tipi di pesce specialmente pesce crudo o alla griglia.
Leccino
Varieta' dal frutto elicoidale di media dimensione, carnoso, di colore scuro. L'olio dal colore verde scuro e' caratterizzato da un profumo fruttato, presenta un gusto dolce e leggero, equilibrato, senza forti aromi, con una leggerissima prevalenza dell'amaro e piccante. Adatto a tutti i tipi di pesce e carne, specialmente pesce crudo, scampi, calamari alla griglia e insalate.
Bianchera
Varieta' dal frutto ovoidale, simmetrico di medie dimensioni. A maturazione diventa rossiccio con sfumature viola. L'olio dal colore dorato intenso con riflessi verdi presenta un sapore elegante e intenso con tratti tra il piccante e amaro. Adatto a tutti i tipi di carni e funghi.
La nostra azienda
La nostra azienda e' a gestione familiare, nata dalla passione del capofamiglia Marino Civitan per l'olivicoltura, agli inizi con una ventina di piante circa, negli anni trasformata in una piantagione di circa 800 piante circa con l'aiuto dei figli Alen e Sandro che hanno ereditato da lui la stessa passione.
La raccolta viene effettuata all'inizio del mese di ottobre, con le olive scelte manualmente, raccolte in contenitori di plastica, non legno, lontano da fonti di calore.
Le olive vengono molite nel giro di 24 ore dalla raccolta, garanzia che le olive non fermentino, dando origine a difetti.
Il nostro olio extravergine di oliva viene utilizzato principalmente per condire le insalate, insaporire gli alimenti e per conservare verdure in barattolo.
L'olio extravergine di oliva ha capacita' benefiche grazie agli antiossidanti (fenoli e tocoferoli), e ha la proprieta' di combattere il colesterolo.
Componente principale della Dieta mediterranea in sostituzione degli alimenti grassi saturi di origine animale.
Si organizzano degustazioni del nostro olio extravergine su prenotazione.
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- Kremenje 96a, Buje 52460
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- alencivitan20@gmail.com