OIL CIVITAN
„Olio Civitan“ wird seit 1996 im Gebiet von Momiano produziert, einem 280 m hoch gelegenen Ort im Norden Istriens, von wo aus man über das Flüsschen Argilla hinweg einen weiten Blick in das Dragogna-Tal geniessen kann. Dank seiner Lage mit idealer Sonneneinstrahlung, des von Meeresluft beeinflussten Mikroklimas und der besonderen Bodenbeschaffenheit ist diese Gegend seit langem für Wein aus der Moscato-Traube und Olivenöl bekannt. In der abwechslungsreichen Landschaft des „Momianese“ harmonieren Natur und Kultur, sie ist reich an historischen Sehenswürdigkeiten, kulinarischen Spezialitäten, Flora und Fauna.
Der Geschmack von kaltgepresstem Olivenöl variiert je nach der Sorte, aus der es gewonnen wird. Unser Betrieb produziert Öl aus drei autochthonen Olivensorten: Busa, Leccino und Bianchera. Es ist in Flaschen zu 0,5 l und 1 l erhältlich.
Busa
Ovale, ungleichmässige Frucht, mittel bis gross, in der Reife dunkel, fast schwarz. Hellgrünes Öl mit dunkelgelben Reflexen, Geschmack ausgewogen fruchtig, mild mit herb-pikanten Anklängen. Passt gut zu rohem oder gegrilltem Fisch.
Leccino
Elipsenförmige mittelgrosse, fleischige Frucht von dunkler Farbe. Dunkelgrünes fruchtiges Öl, mild, ohne dominante Aromen, mit einem Anklang von herber Würze. Harmoniert mit allen Fleischgerichten, Fisch, Krustentieren und Salaten.
Bianchera
Gleichmässig ovale, mittelgrosse Frucht, im Reifezustand rötlich-violett. Goldfarbenes Öl mit grünen Reflexen, eleganter, intensiv herb-pikanter Geschmack. Passt gut zu allen Fleischgerichten und zu Pilzen.
Über uns
Unser Familienbetrieb wurde von Marino Civitan gegründet, der sich leidenschaftlich für die Olivenkultur interessierte und zunächst ca. 20 Bäume pflanzte. Mittlerweile betreuen seine Söhne Alen und Sandro mit der gleichen Liebe und Sorgfalt wie ihr Vater ungefähr 800 Olivenbäume.
Die Oliven werden Anfang Oktober mit der Hand geerntet und bis zum Pressvorgang kühl in Kunststoffbehältern gelagert.
Die Verarbeitung erfolgt innerhalb von 24 Stunden, sodass die Früchte nicht gären und makellos in die Mühle kommen.
Unser kaltgepresstes Olivenöl eignet sich zum Marinieren von Salaten und zum Verfeinern von Gerichten, aber auch zum Konservieren von Gemüse.
Es ersetzt auf gesunde Weise tierische Fette und kann dank seiner oxyiderungsbeständigen Eigenschaften zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.
Kaltgepresstes Olivenöl ist ein wesentliches Element der „Mittelmeer-Diät“.
Auf Voranmeldung veranstalten wir gern Verkostungen unseres Olivenöls.
Kontakt
- Kremenje 96a, Buje 52460
- +385 98 5071 90
- alencivitan20@gmail.com